Отправлено: 28.02.12 21:38. Заголовок: Грибные соусы

Постный грибной соус


Рецепт постного грибного соуса грибного – прекрасное решение! Особенно хорош этот соус для картофельных котлет и запеканок.

Промытые в теплой воде сухие грибы замочить в 2-3 стаканах холодной воды в течение 2-3 часов, а затем в этой же воде сварить без добавления соли.

1 ст. ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 минут. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть.

На 50 г сухих грибов – 1 ст. ложку муки, 1 головку лука и 2 ст. ложки масла.

Приятного аппетита!

http://woman.delfi.ua

 Отправлено: 29.02.12 23:33. Заголовок: Анатолии пишет: При..

Анатолии пишет:

цитата:

Приятного аппетита!

Спасибо!

 Отправлено: 02.08.12 05:55. Заголовок: 01 августа 2012 Гри..

01 августа 2012

Грибной соус.



Ингредиенты:

Грибы свежие - 500 г.

Мука - 1 ст ложка

Сливки 15% - 250 мл

Масло сливочное - 50 г.

Соль - по вкусу


Этап 1 Грибы чистим и нарезаем тонкими дольками, обжариваем на сливочном масле до готовности, добавляем муку и хорошо перемешиваем.

Этап 2 Вливаем к грибам сливки, подсаливаем по вкусу и тушим на медленном огне пока не загустеет.

Приятного аппетита!

http://neboley.com.ua

 Отправлено: 09.08.12 06:08. Заголовок: Соус из лисичек с х..

Соус из лисичек с хрустящим чесноком

Мы предлагаем вам познакомиться с кухней Южной Эстонии: узнать, что готовят повара из усадьбы Пыхьяка

Оригинальный вкус грибному соусу из лисичек, которые готовят повара из усадьбы Пыхьяка, придают вино и хрустящие кружочки чеснока.

• 300 г лисичек

• 1 большая луковица

• 2 зубчика чеснока

• 400 мл жирных сливок

• 50 мл белого вина

• свежий тимьян и укроп

• соль, черный перец

Очистить чеснок и нарезать тонкими кружочками. В широкой кастрюле нагреть растительное масло и на медленном огне обжарить чеснок до золотистого цвета. Вытащить шумовкой чеснок и выложить на пергамент. Приправить хрустящий чеснок солью.

Почистить лисички. Мелко нарезать лук и чеснок. Нагреть на сковороде масло и пожарить лисички. Выложить жареный лук и чеснок и слегка обжарить вместе с грибами, влить белое вино, потушить примерно полминуты, пока большая часть вина не испарится. Влить сливки и варить, пока соус не загустеет. В последнюю очередь положить свежий укроп и тимьян. Подавать соус с молодым картофелем и малосольными огурцами. Перед подачей посыпать соус зажаренным хрустящим чесноком.

Бритт Розен

http://rus.postimees.ee