Форум

Говяжья запеканка с грибами

15 августа 2012, Автор: Ольга Рывкина
.

Грибы всегда придавали мясным блюдам особый вкус, и говяжья запеканка с грибами, сочная, вкусная и ароматная, еще раз подтверждает это.

Говяжья запеканка с грибами готовится из следующих ингредиентов (на 8 порций):

• лапша – 340 г
• лук репчатый, очищенный и нарубленный – 1 головка
• стручковый перец, очищенный и мелко нарубленный – 1 шт.
• измельченный чеснок – 3 зубчика
• оливковое масло
• перемолотая на мясорубке говядина, филейная часть – 650 г
• соль
• грибы, нарезанные ломтиками – 115 г
• консервированные помидоры – 1 банка (около 800 г)
• кукуруза, замороженная или консервированная – 1,5 стакана
• консервированные черные оливки без косточек, нарубленные – 1 банка (420 г)
• сыр чеддер, натертый – 450 г

Говяжья запеканка с грибами готовится следующим образом:

1. Духовку разогреть до 175°С.
2. Поставить на огонь большую кастрюлю с подсоленной водой для приготовления лапши.
3. Пока вода закипает, разогреть в сковороде с непригарным покрытием 2 ст.л. оливкового масла и спассеровать на нем лук и стручковый перец до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще 1 мин. Добавить помидоры, предварительно подавив их пальцами или ножом, если они цельные. Довести до кипения на маленьком огне и готовить 10 мин., затем сделать огонь меньше.
4. На отдельной сковороде на растительном масле обжарить мясной фарш партиями. Мясо не мешать, а давить. Слегка присолить и готовить пару минут, пока фарш не приобретет коричневый цвет. Затем перевернуть его таким образом, чтобы он равномерно обжарился со всех сторон.
5. Готовую партию фарша лопаточкой переложить в первую сковородку к помидорам, луку и перцу, и таким же способом поджарить остальной фарш.
6. На масле и соке, оставшемся после жарки фарша, поджарить грибы. Готовые грибы добавить к мясу и томатной смеси.
7. Когда вода для лапши закипит, бросьте лапшу в кипящую воду и готовьте 4-5 мин. в соответствии с инструкцией на упаковке. Учтите, что готовая лапша должна быть внутри немного твердоватой – именно так готовят итальянцы.
8. Готовую лапшу аккуратно смешайте с фаршем, томатной пастой, кукурузой, порубленными оливками и 2/3 сыра и выложите в большую жаропрочную форму для запекания. Оставшимся сыром посыпьте запеканку сверху и поставьте ее на 30-50 мин. в разогретую духовку.

Приятного аппетита!

http://www.1001eda.com