Отправлено: 22.05.12 21:47. Заголовок: Грибная окрошка

Грибная окрошка

22 мая 2012



Вам понравится этот необычный рецепт всем известного блюда

Ингредиенты:

соленые грибы - 400 г,

картофель - 250 г,

морковь - 50 г,

зеленый лук - 100 г,

огурцы свежие - 200 г,

сметана - 200 г, яйца - 2 шт.,

столовая горчица - 20 г,

сахар, соль по вкусу, зелень укропа.

Способ приготовления:

1.Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде.

2.Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук.

3.Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками.

4.Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить.

5.В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар.

6.Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.

Приятного аппетита!

Источник фото: vkusninka.com

http://news.newnn.ru

 Отправлено: 01.06.12 12:56. Заголовок: ОКРОШКА ГРИБНАЯ Гр..

Что может быть лучше в жаркий летний день, чем окрошка? С ледяным квасом, похрустывающим огурчиком и ароматной зеленью

Наиболее популярны овощные, мясные и рыбные окрошки. Автор многих известных книг по кулинарии Вильям Васильевич Похлебкин настоятельно не рекомендовал добавлять в окрошку колбасу, как совершенно чуждый этому блюду продукт, а так же редиску, которая огрубляет блюдо. Но в нашей подборке рецептов вы найдете варианты окрошки с разными компонентами, на любой вкус, и любители редиса и колбасы не будут обижены.

Обязательные компоненты

В любой окрошке должно быть два вида овощей: пресные по вкусу и острые (пряные). К первым относится картофель, морковь, свежие огурцы, репа, брюква. Ко вторым – зеленый лук, петрушка, укроп, эстрагон, сельдерей. Овощи как правило нарезаются мелкими кубиками, зелень мелко рубится. В мясных и рыбных окрошках овощи и зелень должны составлять примерно половину массы всех ингредиентов.

В мясной окрошке лучше всего сочетать мясо разных животных и птиц, - так получается гораздо вкуснее. Но можно обойтись и отварной говядиной.

Для рыбной окрошки подойдут линь, окунь, судак - у них сладкое мясо, а из морских – только треска, так как она лучше всего сочетается с квасом и овощами. Мясо и рыба нарезается кубиками, примерно 1х1 см.

Обычным компонентом всех видов окрошки являются крутые яйца и сметана, которыми окрошку заправляют в самую последнюю очередь.

Чем заливать?

Важным условием для получения хорошей окрошки является также выбор кваса и его заправка пряностями. Обычно для окрошек идет так называемый белый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой хлебный. Пряная заправка состоит либо из огуречного рассола хорошего качества, либо из горчицы и черного молотого перца, разведенных предварительно в половине стакана кваса, либо из сочетания того и другого.

Заправка должна составлять примерно 1/6 — 1/5 часть жидкости окрошки, или от 0,5 до 1 стакана на 1 л кваса.

Надо заметить, что окрошку можно заправлять не только квасом, но и сывороткой, и кефиром, разбавленным водой, и даже айраном.


ОКРОШКА ГРИБНАЯ

Грибы соленые или маринованные перебрать, промыть, мелко нарубить. Картофель отварить в мундире, очистить и мелко нарезать. Натереть на терке очищенный хрен, нашинковать зеленый лук. Все сложить в кастрюлю и залить хлебным квасом, хорошо размешать, посолить, заправить половиной сметаны, остальной полить, подавая на стол.

(хлебный квас – 2 л, соленые или маринованные грибы – 200 г, зеленый лук - по вкусу, картофель - 4-5 картофелин, хрен – 50 г, укроп - по вкусу, сметана - 5-6 ст.л. соль - по вкусу)

http://www.aif.ru

 Отправлено: 08.06.12 18:22. Заголовок: 08 июня 2012 г. Г..

08 июня 2012 г.

Грибное лукошко



Тебе понадобится

хлебный квас – 1,5 л

соленые грибы – 400 г

картофель – 250 г

морковь – 50 г

зеленый лук – 100 г

огурцы свежие – 200 г

сметана 100 г

яйца – 2 шт.

горчица – 20 г

зелень (укроп, петрушка),

сахар, соль по вкусу

Инструкция

Соленые грибы вымыть, дать стечь воде. Свежие огурцы и грибы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. Смешать все ингредиенты, залить хлебным квасом, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.

http://sobesednik.ru