Отправлено: 19.07.12 17:10. Заголовок: Деликатная консервация.

Знаю, что существуют рецепты консервации грибов и овощей без уксуса и с небольшим кол-вом соли,
чтобы их можно было сразу подавать на стол как салат или икру, иногда предварительно разогрев.
Естественно, речь идет о домашних заготовках.
Хранить предполагается в прохладном месте или при комнатной температуре.
Может быть, кто-нибудь поделится секретами? Заранее благодарю.

 Отправлено: 19.07.12 21:12. Заголовок: Жека Я без уксуса н..

Жека
Я без уксуса не рискую. Возможно взять на вооружение заготовки западных грибников(консервация в оливковом масле)? Масло ведь нагревается выше 100 градусов, риск ботулизма резко уменьшается. Я, к сожалению, не дома, нет справочников, чтобы глянуть.