Отправлено: 27.03.12 22:37. Заголовок: Борщ с ушками

Рецепт из какого-то старого журнала.

 Отправлено: 27.03.12 22:53. Заголовок: Возьмите: 1 отварную..

Возьмите:
1 отварную свеклу
2 средние картофелины
1 морковь
150г корня сельдерея
100г корня петрушки
1 луковицу
2 стол.ложки растительного масла
1 стол.ложку уксуса
1-2 зубчика чеснока
лавровый лист
мелко нарезанную зелень

Ушки
Для начинки:
300г свежих или замороженных грибов
1 большая луковица
1 стол.ложка раст.масла
перец, соль.

Для теста:
1.5 стакана муки (плюс немного для раскатки)
50 мл воды
1 яйцо
1 стол.ложка растительного масла
соль


Приготовление

1.Отварите грибы в 1,5 л подсоленной воды, откиньте на дуршлаг. Грибной бульон сохраните.
2.Приготовьте начинку: мелко нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле, добавьте мелко рубленные грибы, жарьте еще 3-4 минуты, посолите.
3.Замесите тесто для ушек, раскатайте его в тонкий пласт на подпыленной мукой доске. Порежьте тесто на квадратики 5Х5 см. Распределите начинку, сложите каждый квадратик по диагонали, защипывая края, а затем два конца треугольничка слепите вместе. Получатся почти пельмени, но с остреньким краем.
4.В кипящий бульон из-под грибов положите нарезанный кубиками картофель. Обжарьте в масле нарезанные лук, морковь, сельдерей и петрушку, добавьте в бульон. В конце варки добавьте тертую вареную свеклу, чуть сдобренную уксусом (чтобы не теряла цвет) и измельченный чеснок. Дайте покипеть 1 Ушки отварите отдельно в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Разложите по тарелкам, залейте борщом. Подавайте, добавив свежую зелень и сметану.

 Отправлено: 27.03.12 23:05. Заголовок: Не знаю, что подвигл..

Не знаю, что подвигло меня опробовать этот рецепт (пока писала - и то страшно сложным показался ). Наверное, размороженные грибы на столе. И наличие свободного времени.
Видимо, прочитала невнимательно, т.к. корень петрушки и сельдерея в ингредиентах заметила только что. Но прекрасно обошлась без них.
Грибы предварительно отваривать не стала (зачем?)
Зелень вообще использовала сушеную.
Тесто делала (как и всегда для пельменей) просто из муки и воды, взятых "на глазок". Для подпыливания муку брать плохо: потом края теста не слепить. Гораздо лучше мазать стол, скалку и руки небольшим количеством растительного масла.

В общем, получилось необычно. Всем дома понравилось. Но с ушками пришлось повозиться: хлопотно (дочка помогла).